生猪屠宰设备的要求
（一）生猪屠宰设备结构的安全卫生性
1. 生猪屠宰的设备结构，产品输送管道和连接部分不应有滞留产品的凹皱及死角。与产品直接接触的管道应采用不锈钢管，管件及阀门，管道控制阀应采用易于清洗和杀局的卫生阀门。
2. 任何与畜禽肉接触的轴承都应为非润滑型，润滑型轴承如处于产品区域，轴承周围应具有可靠的密封装置，以及反正畜禽肉被污染。
3. 零件及螺丝 螺母等紧固件应可靠牢固，防止松动，不应因震动而脱落。
4. 与畜禽肉接触的设备表面上粘接的橡胶件，塑料件等应保证在正常工作条件下不脱落。生猪屠宰设备的齿轮，皮带，链轮，摩擦轮外露运动部件应设置防护罩，在运行时人体任意部位难以接触，并方便清洗。
（二）生猪屠宰设备结构的可洁净性
1. 不可拆卸的零部件，其结构应易于清洗，并到达良好的洗净效果
2. 与畜禽肉接触的设备表面应无凹坑，无疵点，无裂缝，不应形成卫生死角。
3. 需要手工进行清洗的部位，结构上应保证操作者的手能够达到所需清洗的范围
4. 容器类设备底部向平排出方向应具有一定斜度，以利于液体排净，折弯处应加工成圆角，方便清洗，不留积水。
5. 各类容器的盖和门应拆卸简便，利于清洗。
