屠宰设备的安全操作不仅关系到肉质产品的干净卫生，还危及车间工作人员的安全，所以车间应高度满足工艺卫生要求并符合设备安装、维护、保养的需要。
1、车间面积应与生产能力相适应,工艺流程布局合理,排水畅通、通风良好；车间地面应采用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，地面平坦、无积水，排水有一定坡度，保持清洁；排水入水口应有防止固体废弃物进入装置；车间出口与外界相连的排水、通风口应安装防鼠、防蝇、防虫设施；
2、车间内墙壁、屋顶和天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易清洗的材料修建，并保持洁净和维修良好状况；墙角、地角、顶角、柱角应有弧度，便于清洗消毒；
3、车间窗户设有内窗台的应下斜约45度；车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密；车间非封闭的窗户应装有纱窗；
4、蒸煮、烟熏、烘烤、烧煮、油炸设施的上方应设有抽油烟和通风装置；
5、车间设备与墙之间应有保洁和维修的通道，设有防止支架和管道上滴下的冷凝水污染食品、食品接触面及包装材料的装置；
6、车间内位于生产线上方的照明设施应装有防护罩，工作场所以及检验台的照度应符合生产、检验的要求，加工操作台照度保持220Lx以上，检验台的照度保持540Lx以上，预冷间、通道等其它场所照度应在110Lx以上，光线以不改变被加工物的本色为宜；
7、设备、工具、管道的边角应圆滑、无死角、不易积垢、无缝隙、便于拆卸、清洗和消毒；
8、加热设备的温度计、压力表、计量器具应符合要求，并定期校正。
